果仁的種類繁多，包括有杏仁，核桃，腰果，開心果，巴西堅果等。雖則大部分它們的營養價值相近 (除了巴西堅果含極高的硒質)，但有某些的碳水化合物含量較高，例如腰果 (每100克含30.2克) 和開心果 (每100克含27.2克）。對於糖尿病人士，營養師建議可盡量選擇含碳水較低的果仁，例如核桃 (每100克含13.7克）或巴西堅果（每100克含11.7克）。
市面上有很多各色各樣不同口味的果仁，大部分的鈉質含量較高，建議應盡量選擇原味較佳。另外, 有腸易激綜合症的人士，營養師建議避免進食過多含大量低聚半乳糖的腰果和開心果，並可以選擇其他果仁代替。
