果仁的營養價值豐富，它含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命E、膳食纖維、多酚類抗氧化物及礦物質如錳、銅、硒。
現時有眾多研究顯示恆常進食果仁帶有很多益處，例如能有助降低壞膽固醇及血脂，抗炎，控制體重和減低心血管疾病風險。果仁的不飽和脂肪含量高 (佔總脂肪量70-80%)，因此卡路里亦不算低 (平均每100克含600卡路里，相等於三碗飯) ，但由於同時含豐富的膳食纖維 (每100克含7克)，有助增加飽肚感，只要適量地在餐與餐之間用作為小食，能有助控制體重。
有一項為期三個月的研究發現有恆常進食約50克杏仁的過重人士, 它們的體重所減的幅度較沒有進食杏仁的高近3倍。美國心臟協會建議每週應進食至少4份果仁，而每份相等於1.5安士(42克) 或大約一隻掌心左右。
