大肠杆菌（E. coli）是一种常见于人类及温血动物肠道的细菌。虽然大多数菌株都无害，但某些血清型的菌株例如O157:H7和O104:H4大肠杆菌可引致严重的疾病。
感染的主要病征包括腹痛、腹泻（可能伴随出血）、发烧及呕吐，而部分病例可能发展为危及生命的并发症，例如在幼童出现引致肾衰竭的“溶血性尿毒综合症”。虽然幼童与长者较易出现严重病情，但健康成年人也有可能受到影响。
感染主要透过食用或饮用受污染的食物和水传播，例如生或未煮熟的肉类、受污染的蔬果及未经消毒的奶类。此病亦可通过粪口途径在人与人之间传播，接触农场动物或其环境亦为重要风险因素。潜伏期通常为3至8天，平均约为3至4天。
治疗以支援性疗法为主，重点在于补充水分和电解质，抗生素不应用于此类感染，因其可能增加并发症风险。为预防感染，建议遵循食物安全措施，包括选择安全的原材料、保持个人及食物清洁、生熟食物分开处理，并确保食物彻底煮熟至中心温度达70°C以上。如出现怀疑感染的肠道病征，特别是出血性腹泻，应立即就医，以保障自身和他人的健康。
资料来源: 卫生防护中心
