果仁的种类繁多，包括有杏仁，核桃，腰果，开心果，巴西坚果等。虽则大部分它们的营养价值相近 (除了巴西坚果含极高的硒质)，但有某些的碳水化合物含量较高，例如腰果 (每100克含30.2克) 和开心果 (每100克含27.2克）。对于糖尿病人士，营养师建议可尽量选择含碳水较低的果仁，例如核桃 (每100克含13.7克）或巴西坚果（每100克含11.7克）。
市面上有很多各色各样不同口味的果仁，大部分的钠质含量较高，建议应尽量选择原味较佳。另外, 有肠易激综合症的人士，营养师建议避免进食过多含大量低聚半乳糖的腰果和开心果，并可以选择其他果仁代替。
