果仁的营养价值丰富，它含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命E、膳食纤维、多酚类抗氧化物及矿物质如锰、铜、硒。
现时有众多研究显示恒常进食果仁带有很多益处，例如能有助降低坏胆固醇及血脂，抗炎，控制体重和减低心血管疾病风险。果仁的不饱和脂肪含量高 (占总脂肪量70-80%)，因此卡路里亦不算低 (平均每100克含600卡路里，相等于三碗饭) ，但由于同时含丰富的膳食纤维 (每100克含7克)，有助增加饱肚感，只要适量地在餐与餐之间用作为小食，能有助控制体重。
有一项为期三个月的研究发现有恒常进食约50克杏仁的过重人士, 它们的体重所减的幅度较没有进食杏仁的高近3倍。美国心脏协会建议每周应进食至少4份果仁，而每份相等于1.5安士(42克) 或大约一只掌心左右。
